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绿豆糕的做法

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绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

食材明细

主料
辅料

绿豆糕的做法步骤

  • 绿豆糕的做法步骤:1
    1
    先准备材料,自制肉松,脱皮绿豆,蜂蜜,豆沙,黄油,抹茶粉准备好。
  • 绿豆糕的做法步骤:2
    2
    用水清洗干净绿豆,加入适量水浸泡一小时
  • 绿豆糕的做法步骤:3
    3
    放入高压锅里长气了再煮10分钟,加水没过绿豆一厘米就可以。
  • 绿豆糕的做法步骤:4
    4
    直接用刮刀把煮烂的绿豆压成泥。
  • 绿豆糕的做法步骤:5
    5
    黄油蜂蜜倒入锅里放入绿豆泥翻炒,一定小火,炒干水分就可以。
  • 绿豆糕的做法步骤:6
    6
    取适量绿豆沙放进少许抹茶粉5克左右,揉一揉混合均匀然后分成大小差不多的剂子。
  • 绿豆糕的做法步骤:7
    7
    取一个压扁放适量馅肉松红豆沙,看自己喜爱放入自己喜欢的馅,包起来,在月饼模具放入一些熟粉(糯米粉炒熟做的)倒出多余的熟粉,把包好的绿豆糕放进月饼模具里压紧推出来就可以了。
  • 绿豆糕的做法步骤:8
    8
    没加抹茶的程序同前步凑做。
  • 绿豆糕的做法步骤:9
    9
    成品
  • 绿豆糕的做法步骤:10
    10
    成品
  • 绿豆糕的做法步骤:11
    11
    成品
  • 绿豆糕的做法步骤:12
    12
    成品
来自 美食天下 紫嫣秀儿 的作品
使用的厨具:高压锅、不粘锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶  

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