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蔓越莓奶酪面包的做法

  6张图片

孟老师的方子成功率极高。除了在剪口的时候有些疑惑:这口子应该剪多深呢?看看图片,好像并不太深,于是没忍心使劲剪。烘烤出来,也算是有模有样。长条,背上有棘,忽然想起毛毛虫面包来。其实这个面包也可以换成毛毛虫造型。
只做一个,才能迅速进入下一计划。。。

食材明细

主料
辅料

蔓越莓奶酪面包的做法步骤

  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉100克,细砂糖5克,盐1/8小勺,蛋白12克,干酵母2克,水50克,黄油5克
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料倒入面包桶,
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:3
    3
    启动和面程序,
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:4
    4
    搅拌成均匀面团,加入黄油。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:5
    5
    再次和面,至能拉出薄膜。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:6
    6
    放入碗中,进行基础发酵。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:7
    7
    馅料:奶油奶酪20克,糖粉7克,牛奶1/2小勺,玉米淀粉2克,杏仁粉1小勺,蔓越莓干5克
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:8
    8
    蔓越莓切碎,备用。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:9
    9
    奶油奶酪室温软化,加入糖粉,搅拌至顺滑。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:10
    10
    加入牛奶,搅拌均匀。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:11
    11
    加入玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:12
    12
    加入杏仁粉,蔓越莓,
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:13
    13
    拌成均匀糊状,备用。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:14
    14
    面团长大。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:15
    15
    取出,滚圆,松弛10分钟。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:16
    16
    擀成25厘米长的椭圆形。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:17
    17
    将馅料铺在面团上,留出边缘。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:18
    18
    卷起,
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:19
    19
    收口向下,放入烤盘,最后发酵35分钟。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:20
    20
    面团长大,表面刷蛋液,用剪刀斜向45度,剪6个刀口,继续发酵5分钟。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:21
    21
    放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20-30分钟。
  • 蔓越莓奶酪面包的做法步骤:22
    22
    表面金黄,出炉。

小窍门

抹馅时,面团边缘需留出约1.5厘米的空白,以便于黏合收口。
蔓越莓干可以用葡萄干代替。
刀口的数量可根据面团长度酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   复活节  

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