准备食材

面粉过筛

水加入糖、盐、黄油烧开离火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液体拌匀

鸡蛋打散，打到蛋白不再有结块状

分多次加入面糊中，每次要完全拌均匀以后才能加入新的蛋液（根据面糊状态来确定具体加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一个边缘光滑的倒三角，就差不多了。）

把面糊倒入裱花袋

烤盘垫油纸，将面糊用裱花嘴挤到烤盘上。先将烤箱预热，后将烤盘放入烤箱中，中层，温度200度，中层15分钟，然后温度降至180度，中层烤15分钟。（大烤箱这个温度可以了，小烤箱适当调低点温度，不然会硬）每个泡芙之间要留有空隙，否则泡芙变大以后会粘在一起

取出烤盘，放置泡芙变凉变软

塞入泡芙内陷有两种方法：（1）在泡芙的底部开孔。

（2）在泡芙三分之一处切开小口。

用小裱花嘴在泡芙开孔处挤入卡士达酱

成品是不是流口水啦~

美美美

卡仕达酱制作：蛋黄加糖拌匀，加入过筛的低粉拌匀。

牛奶加香草精加热至微沸（锅子边缘有小气泡的状态）缓慢倒入蛋黄中拌匀。

将蛋黄牛奶糊倒入锅中小火加热，并不停的搅拌，否则容易结块。

加热搅拌至浓稠离火倒入容器中，表面盖保鲜膜晾凉。

淡奶油加糖打发与冷却的卡仕达混合均匀，凉后放入冰箱冷藏。用裱花袋装好可以挤入泡芙中。（卡仕达酱不仅可以配合泡芙吃，也可以配合北海道戚风吃。就请吃货们敬请期待我们的北海道戚风蛋糕吧~~~）

卡仕达酱成品