1、菌粉能快速养成利于益生菌成长又能无益菌的滋生的最佳发酵环境，这种优质的环境首先能确保初期发酵的安全，更重要的是能诱发果蔬自然发酵提前开始
2、搅拌有三个目的。一是因为益生菌增殖需要一点氧气。开盖搅拌可以给氧。二是搅拌可以让果子充分浸泡在发酵液体里，防止表面果子过度氧化腐坏。三是可以帮助发酵产生的二氧化碳更好的排出。
3、陈酿酵素是饱含高活性生物酶（酵素）及分解细化度极高的氨基酸，维生素，矿物质，有机酸等营养物质的高品质高酵素含量的微生物酵素营养液
4、按正常养护搅拌头15天后，如果没有明显气泡可以封桶，如果气泡还很多，那么就每隔两三天开盖搅拌一次。持续下去直到没什么气泡了就封桶，总的时间最好不要超过一个月，能控制在25天内完成最好
5、陈酿饮用比例:1（酵素原液）比4（纯净水）勾兑后饮用，如勾兑后密封活化24小时后饮用口感更佳，活性更高。每日饮用量常规在30~100毫升之间。视个人身体状况和饮用需求调节