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“锅塌豆腐是山东的传统名菜。
据说锅塌这种烹调方法,最早就是始于山东。
这次用香椿来做锅塌豆腐,让豆腐的口感更丰富。
豆腐和香椿搭配食用,可提高身体的免疫力,除湿清热,保健美容。
成菜色泽金黄,口感鲜香,软嫩,又带着淡淡的香椿清香,非常好吃。”
食材明细
香椿锅塌豆腐的做法步骤
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豆腐洗净切大片放入一个容器中,均匀的撒盐,鸡精,料酒,葱花,腌制10分钟。
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腌香椿用清水洗去盐粒,多冲几遍挤干水分,切碎备用。
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小窍门
豆腐要先腌制片刻,可使豆腐更入味。
香椿用新鲜的更好,没有也可用腌制的,不过要洗出一些盐分。
最后不用加盐,因为香椿有咸味,豆腐也已经腌制过。
不可翻炒,只需晃动锅子,以免豆腐碎烂。
使用的厨具:平底锅