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小四卷

小四卷的做法

5张图片

“好多人都喜欢做小四卷。因为它的材料简单好记。所有材料的分量里都有个4，做出来的成品色泽漂亮，不回缩，不开裂，细腻柔软，喜欢你也快试试吧！”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
鸡蛋 4个
色拉油 40克
细砂糖 40克（蛋黄里加蛋白里）
牛奶 40克
淡奶油 150克

辅料

细砂糖 15克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

小四卷的做法步骤

1
材料准备。
2
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3
色拉油，牛奶，10克白砂糖（含在总量40克里）放碗里搅拌。
4
搅打至颜色变浅，白糖融化。
5
筛入低粉，搅拌均匀。
6
分次加入蛋黄搅拌均匀。
7
拌好的蛋黄面糊。
8
蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。
9
分三次加入白糖搅打至干性发泡。
10
取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。
11
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。
12
将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具，震几下。入预热好的烤箱，160度25分钟。（具体时间，温度，根据各家烤箱而定）
13
烤好取出放凉。
14
将15克细砂糖加入淡奶油里，将淡奶油打发。
15
将打发的淡奶油抹在蛋糕上，留2厘米不抹。
16
用擀面杖卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏30分钟。切片。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：电烤箱

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