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【鲁菜】——银丝海鲜羹

【鲁菜】——银丝海鲜羹的做法

3张图片

“海鲜羹是山东沿海群众爱吃的汤菜。
银丝是指的内酯豆腐，切细丝（我切的粗了）。
此菜造型美观，银丝入口即化，汤浓味美！”

食材明细

主料

文蛤适量
海参适量
扇贝适量
内酯豆腐 适量

辅料

香菜适量

配料

盐适量
浓汤宝 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

银丝海鲜羹的做法步骤

1
文蛤取肉，切碎。扇贝取肉，切碎。海参切碎。
2
锅内加水，放入浓汤宝，烧开。
3
内酯豆腐，买回来，撕去上面的塑料包装。
4
切细丝。（我第一次接触，所以不太敢下手，越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了，快速下刀子，切就行了。）
5
高汤烧开，将海鲜放入。
6
将内酯豆腐丝放入，轻轻搅动。
7
放入湿淀粉，使其汤汁粘稠，即可。
8
出锅前放入香菜，根据个人口味放入适量的盐。

小窍门

1、海鲜类随自己喜好即可。
2、高汤没有，清汤也可。
3、大厨做的时候还会放蛋白液，但是我担心浪费蛋黄，省略了。
4、基本不用调盐，海鲜本身的盐味即可。

来自美食天下俊良老妈的作品

使用的厨具：汤锅

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