茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，大蒜，泡姜，泡椒剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可。

油锅烧辣，茄子下油锅用漏勺压着猛炸1分钟捞出控油。

另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边，给泡姜泡椒爆香，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。

给茄子翻炒三两下，给白糖，盐巴，鸡粉，香醋，50ml清水大火烹煮。

收汁时取淀粉和50ml清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火。

给蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下出锅。

盛盘

用剩下的鱼香叶梢点缀

成品图

这是我的其中一盆鱼香菜。

另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！