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苦瓜酿肉

柏梁子

3张图片

“清苦的瓜+浓香的肉=苦后浓香”

食材明细

主料

猪肉馅 100g
苦瓜 3根

辅料

鸡蛋适量
酱油适量
生粉适量
味精适量
姜适量
葱适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量

苦味口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

苦瓜酿肉的做法步骤

1
猪肉馅中放入姜末、酱油生粉、和鸡蛋（100g猪肉馅只需要少许鸡蛋）
2
肉馅朝一个方向搅拌，一直到感觉黏稠有劲
3
苦瓜切段用勺的后把儿把内瓤清理出来
4
把肉馅儿酿满苦瓜里两头抹平
5
将酿好的苦瓜放进微波炉里高火叮10——15分钟
6
炒锅里放少少油放苦瓜下锅，小火煎出香味儿
7
加入酱油八角桂皮花椒添水没过苦瓜段大火烧开
8
调小火盖锅盖慢慢炖15——20分钟让苦瓜与肉味儿充分结合
9
等待汤汁差不多收干把苦瓜盛出剩下汤汁勾薄薄芡淋在苦瓜上

小窍门

1肉馅还是要有点儿肥肉才好吃太瘦了口感会很柴苦瓜要选细的肉厚的中间空间小的

2调馅儿的时候加鸡蛋和生粉是为了让馅儿更软嫩要适量若放多了馅儿就会过于嫩滑没有嚼劲

3微波炉是为了加快速度也可以不用但是煮的时间要大大延长

4苦瓜是一个适合回锅的菜做好后放冷再加热会更好吃所以可以一次多做些，放在冰箱里随吃随热

来自美食天下柏梁子的作品

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