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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

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食材明细

主料

木耳适量
胡萝卜 适量
猪肉 250g
笋适量

辅料

豆瓣酱 4匙
生粉适量
蒜末适量
糖 3匙
甜醋 2匙
酱油一匙
葱末适量
姜末适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备原材料，肉，木耳，胡萝卜，笋都切成长条状
2
肉放少许盐，淀粉，油抓匀
3
调好鱼香汁，蒜末，姜末，葱末加入3匙糖，2匙甜醋，4匙豆瓣酱，淀粉，加点水拌匀
4
锅烧热，放油，倒入肉，炒至变白色
5
加入剁碎的豆瓣酱，小火煸炒至出红油
6
加入胡萝卜，笋，木耳，煸炒
7
鱼香汁捞出葱姜蒜末，倒入锅中煸炒
8
再把鱼香汁倒入锅中，勾芡熟后，加两滴香油
9
出锅

小窍门

鱼香肉丝最关键的是要调好汁，豆瓣酱有点咸味，我在腌制肉是放了少许盐，因此后面没加盐，笋我用的不是冬笋，是新鲜的笋，鲜笋要用开会泡下，在焯水，把涩味去除。

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使用的厨具：炒锅

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