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【鲁菜】：酥海带

【鲁菜】：酥海带的做法

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“色泽深棕褐色，口味咸甜微酸，品质松软可口。此菜酒饭均宜。”

食材明细

主料

泡发海带 适量

辅料

猪后腿肉 适量
豆腐干 适量
泡发黄豆 适量

配料

酱油 50克
香醋 50克
白糖 100克
葱段适量
姜片适量
料酒 50克
盐 50克

咸甜口味
酥工艺
数小时耗时
普通难度

酥海带的做法步骤

1
海带加开水浸泡涨发后洗净，切成长条大块。
2
猪腿肉切成长的肉条，葱切段，姜切片。
3
海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成卷用马莲草系紧。
4
砂锅洗净，锅底放上豆干、撒上黄豆。
5
把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片。
6
将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。
7
倒入清水与海带卷持平即可。
8
放置火上烧开，然后盖严锅盖，用小火炖3个小时左右。
9
待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。
10
解下马莲草，将海带卷切马蹄形装盘造型即可。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：砂锅

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