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辣炒蛏子

辣炒蛏子的做法

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“我不是一个能干的人，在家做饭基本上是我妈和阿姨的事，但我喜欢研究我爱吃的菜怎么做。最近辣炒蛏子是我的头牌，大家拿走不谢。”

食材明细

主料

蛏子 1000g

辅料

白酒少许
白糖少许
姜 1块
生抽 1茶匙
蒜 6瓣
青椒 2只
郫县豆瓣 1茶匙
蚝油 1茶匙
老抽少许
辣酱 1茶匙
红椒 2只
葱少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣炒蛏子的做法步骤

1
将蛏子焯水，断生后捞出待用
2
备料。青红椒切丝，姜蒜切末，所有的调料全部调成碗汁
3
煸香姜蒜末
4
待姜蒜末金黄，加入蛏子，不断翻炒。加入一勺白酒，待香气袭来加入碗汁继续翻炒。
5
加入青红椒，入味后出锅，撒上葱花。
6
完成

小窍门

焯水时不要等水开，以免口感老掉。

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