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红酒牛排

红酒牛排的做法

1张图片

“西餐厅的牛排都不便宜，味道也是各有千秋，既然是吃货总得研究一下，超市里最好的牛柳56元一斤，四大片。家里配料比较简单，味道还可以，反正儿子挺爱吃的，大家不妨试一下。”

食材明细

主料

牛通脊 适量
番茄 1个
洋葱 1个
西兰花 少量
意面少量

辅料

小苏打 适量
白糖适量
盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
番茄沙司 适量
红酒适量
蛋清一个
淀粉适量
黑胡椒 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

红酒牛排的做法步骤

1
家里做，配料比较简单
2
牛通脊切1CM厚片，买的时候超市的销售人员会帮忙用肉锤松一下，拿回家之后有筋的部位再用刀根轻轻剁一剁
3
用刀背把牛肉的两面砸一砸使油脂均匀流出1CM的肉片大约成为0.5CM
4
最后用刀拍一下，拍松牛排
5
小苏打，白糖，盐，加少量水研一下让它们融化，放一点味精
6
放入牛排，用手抓拌使牛排吸收水分
7
调味：生抽，番茄沙司，搅匀，少放一点水，一个蛋清，继续抓拌
8
继续放入红酒，一点盐，一点老抽使牛排红亮，同时抓拌，再放玉米淀粉，黑胡椒去腥，洋葱切粒放在一起抓拌以后腌制一会儿
9
大火热锅，中火煎制，可以放点黑胡椒，烹一点红酒保持水分，两面金黄就可以了，要吃几分熟就看自己喜好了
10
顺便煎个鸡蛋，煮点意面，再整点洋葱，西兰花，番茄啥的就可以凑成一盘了，最后不要忘了来点黑胡椒酱ヘ(^o^)ノ＼(^_^)

小窍门

加小苏打可以使牛肉软化，但是不要多，一点点就行。
每加入一样调料都抓拌一下，让牛肉充分吸收调料。
煎的时候最好用不粘锅。
烹入红酒的时候把锅从火上移开一点，蒸发的红酒就会燃烧，那个味道就跟西餐厅一样了。
小心不要烧伤哦！

来自美食天下果珍超人的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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