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打卤面的做法

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前段日子在美食比赛中,获得一等奖,得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用这款面条机,制作了好多面条,除了给亲属送去一些,自己在冰箱中也冷冻了好多。最近喜欢上面条的制作,百变面条,我要玩转各种面条,炎炎夏季,最近以凉拌面为主,所以喜欢吃面条的,一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理,尤其是烘焙特多,但是夏季,还是以凉拌面为主吧,今天,和大家分享的是一款打卤面,面条好吃不好吃,卤料和酱料是关键,喜欢吃面的,就快看看吧:

食材明细

主料
辅料

打卤面的做法步骤

  • 打卤面的做法步骤:1
    1
    黄花菜和木耳提前泡好
  • 打卤面的做法步骤:2
    2
    洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用。
  • 打卤面的做法步骤:3
    3
    准备适量水淀粉
  • 打卤面的做法步骤:4
    4
    锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来。
  • 打卤面的做法步骤:5
    5
    下蒜末和洋葱末煸香。
  • 打卤面的做法步骤:6
    6
    下肉末煸香。
  • 打卤面的做法步骤:7
    7
    加木耳和黄花菜翻炒。
  • 打卤面的做法步骤:8
    8
    加适量的清水,中火煮10分钟
  • 打卤面的做法步骤:9
    9
    加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用。
  • 打卤面的做法步骤:10
    10
    准备面粉和清水
  • 打卤面的做法步骤:11
    11
    将面粉倒面条机里面,缓缓加水,全自动按钮就可以了。
  • 打卤面的做法步骤:12
    12
    自动出面条了(可以手擀面,可以挂面)
  • 打卤面的做法步骤:13
    13
    锅里做冷水,水开煮面条,每次开锅的时候,可以适当加凉水,冷热水交替煮面条口感更好。
  • 打卤面的做法步骤:14
    14
    煮好的面条,夏季可以过凉水捞出凉拌,冬季可以直接加卤子,拌匀食用
  • 打卤面的做法步骤:15
    15
    捞出冲凉控水,装碗中,浇上卤子,拌匀就可以了。

小窍门

卤料里面可以加香菇和鸡蛋,咸淡自己掌握好,一般卤料要比炒菜略咸一些。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   老人   晚餐   工作餐  

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