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鱼嬉夏荷

鱼嬉夏荷的做法

9张图片

食材明细

主料

澄粉 110克
开水 30克
吉利丁粉 20克
绿豆泥 适量（点缀）

辅料

糯米粉 50克
红火龙果汁 20克
糖粉适量
果味粉 2克（蓝莓味）

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

鱼嬉夏荷的做法步骤

1
红心火龙果取汁过滤下。
2
澄粉，糯米粉混合，倒入30克开水，边到边搅拌。（可随喜好加入适量易融化的糖粉）
3
分出一部分（白色面团），倒入红火龙果汁（红色面团）
4
和成面团。
5
各取一半。
6
按扁入开水锅烫至半透明状捞出。（这样做面团会更柔软有韧性）
7
再和生面块和到一起，红面团同样方法，分别做好。
8
制作金鱼：取4——5克左右的红色面团，搓椭圆形。（白色面团上放些红面块，相互搭配也可以做些彩色的金鱼）
9
一端用牙签扎小洞。
10
用剪刀剪开4至5份。
11
手指沾油捏薄，做金鱼尾巴。
12
背上捏出鱼鳍。
13
用剪刀在两旁剪开一点，捏薄，做胸鳍。
14
用半环状压出鱼鳞纹路。
15
牙签扎小孔，做鱼嘴巴。
16
沾上黑芝麻，做眼睛。金鱼就做好了
17
荷花制作：红色面团上放少量白色面团。（形成层次的渐变色）
18
擀成约5毫米的薄片，用模具刻出花瓣。（家里只有这类的模具了，如有花瓣模具是最好不过了）
19
用剪刀把花瓣之间剪开一点。
20
同样方法再做一个小一号的花片。
21
把花瓣边缘捏薄点。
22
两片花叠加组合到一起。
23
绿豆沙里加少许抹茶粉搓成圆球，放在中间，扎上几个小孔，做莲蓬。
24
把绿豆沙过筛网，用牙签协助，放莲蓬周边做花蕊。荷花就做好了。
25
含苞待放荷花制作：红色面团上放少许白色面团，擀成片。
26
模具刻出花片，剪开一个小口，从一边卷起来。
27
卷好后底部捏紧，就形成了一个花骨朵。
28
同样的方法做两个花片。
29
组合到一起。
30
放上过筛网的绿豆沙做花蕊，含苞待放的荷花就做好了。
31
依次做好，放入抹油的盘子里，入锅蒸至完全透明就熟了。（大点的荷花可用锡纸围起来，避免变形）
32
准备一碗凉开水，分成两份。
33
取一份放入蓝莓果味粉，倒入一半的吉利丁粉，加入适量的白糖，隔热水，搅拌均匀充分融化。入冷冻5分钟左右至半凝固，放入金鱼。
34
再倒入剩下的加好吉利丁粉的果冻水，入冷冻5分钟左右，半凝固状态下放入金鱼，再入冷冻至完全凝固。
35
有金鱼游动的果冻，再摆上荷花甜品即可。成品图~~~
36
灼灼荷花瑞，亭亭出水中。
37
一茎孤引绿，双影共分红。
38
色夺歌人脸，香乱舞衣风。
39
胭脂雪瘦~~~
40
毕竟西湖六月中，
41
风光不与四时同。
42
接天莲叶无穷碧，
43
映日荷花别样红。

小窍门

澄粉就是小麦淀粉，超市里有卖，做出的甜品具有透明度，成品晶莹剔透的感觉。面粉里的水要酌情添加，太软不易造型，根据情况面粉部分可适量减半。如果没有绿豆沙做花蕊，就用白色面团搓细长条，多次叠加截小段做花蕊。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

所属分类：零食

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