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老干妈烧带鱼的做法

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带鱼的做法多种多样,无论是红烧的,糖醋的,还是干煎的,或是炖的煮的,味道都一样鲜美。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料—老干妈豆豉酱一起烧,味道也非常不错。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中,烧好的带鱼带着一些微辣,开胃下饭,让人垂涎欲滴,又是一道秒杀米饭的杀手菜。

烧好的“老干妈烧的带鱼”,香到让你一看就流口水,非常入味的一道海鲜菜,尤其适合喝酒配饭,冷热都好吃。最重要的是做法也很简单,快来学学吧。

食材明细

主料
辅料

老干妈烧带鱼的做法步骤

  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:1
    1
    先在带鱼表面上斜划上几刀,放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:2
    2
    将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:3
    3
    烧热锅,放入带鱼块进锅中煎,煎至两面金黄;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:4
    4
    煎好的带鱼块盛出来,再准备好其他原材料;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:5
    5
    烧热锅,放少许油,下入葱姜蒜和红辣椒爆香;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:6
    6
    加入老干妈豆豉酱进去翻炒;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:7
    7
    下入带鱼块进去翻炒;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:8
    8
    加入适量的料酒和生抽进去翻炒;加入适量的水,大火煮开,转为小火炖煮十分钟;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:9
    9
    加入适量的盐调味,
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:10
    10
    大火收汁,注意中间翻动几次带鱼块;
  • 老干妈烧带鱼的做法步骤:11
    11
    最后盛入盘中。

小窍门

1.先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼,带鱼煎制时,注意要先吸干表面上的水分,大火煎至两面金黄;
2、爆香大料,再加入老干妈进去翻炒,让香味激发出来后,放入煎好的带鱼块,加入料酒和生抽和适量水炖煮;
3.将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味,再转为大火收汁,注意中间翻动几次,让带鱼两面都能入味。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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