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“带鱼的做法多种多样,无论是红烧的,糖醋的,还是干煎的,或是炖的煮的,味道都一样鲜美。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料—老干妈豆豉酱一起烧,味道也非常不错。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中,烧好的带鱼带着一些微辣,开胃下饭,让人垂涎欲滴,又是一道秒杀米饭的杀手菜。
烧好的“老干妈烧的带鱼”,香到让你一看就流口水,非常入味的一道海鲜菜,尤其适合喝酒配饭,冷热都好吃。最重要的是做法也很简单,快来学学吧。”
食材明细
老干妈烧带鱼的做法步骤
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1
先在带鱼表面上斜划上几刀,放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟;
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8
加入适量的料酒和生抽进去翻炒;加入适量的水,大火煮开,转为小火炖煮十分钟;
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小窍门
1.先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼,带鱼煎制时,注意要先吸干表面上的水分,大火煎至两面金黄;
2、爆香大料,再加入老干妈进去翻炒,让香味激发出来后,放入煎好的带鱼块,加入料酒和生抽和适量水炖煮;
3.将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味,再转为大火收汁,注意中间翻动几次,让带鱼两面都能入味。
使用的厨具:炒锅