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烤辣椒拌茄子

烤辣椒拌茄子的做法

3张图片

“最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃，在夏季又可以多吃一晚饭了。”

食材明细

主料

辅料

葱油 1小勺
香油适量
鸡精 1小勺
盐适量
香醋 1大勺
生抽 1大勺
蒜 3瓣

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

烤辣椒拌茄子的做法步骤

1
长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)
2
蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
3
青红尖椒洗净
4
用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
5
烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
6
把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
7
尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
8
蒜切成蒜蓉
9
尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
10
冷却好的茄子取出切段
11
用手挤出部分水分码在盘中
12
上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

小窍门

1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：煮锅

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