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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

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“特别喜欢泡椒凤爪的味道，即可佐饭又可当零食，真是喜欢的不得了。可是市售的成品口味太重，太咸太辣过于刺激。另外总感觉火候不够。“吃”和“做”是我最大的爱好，有自己喜欢吃的东东怎么能不动手研究一下呢？经过不断的研究改革终于做出了适合自己胃口的“泡椒凤爪””

食材明细

主料

姜适量
泡椒适量
白糖少许
鸡爪 1000克
白醋适量
盐适量

辅料

花椒适量

酸辣口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
洗净剁碎去指甲
2
备用
3
放入冷水中，焯水。大约三分钟出锅，凉水反复冲洗干净。
4
准备好各种卤料，姜。冷水下料，开锅后煮十分钟。然后放入鸡爪。
5
大火煮四分钟后加入盐和鸡精再转小火煮三分钟左右。
6
出锅反复冲洗备用
7
开始制作腌制汤底了。首先准备好材料。白醋，泡椒，盐，糖，鸡精，花椒，姜，葱
8
锅内放入适量清水，擦葱，姜，花椒，盐，鸡精，糖加入清水大火烧开。
9
烧开后再加入泡椒和白醋。再烧开后关火，把葱段和花椒取出。晾凉备用。
10
最后就是把煮好的鸡爪泡进汤里，冷藏24小时后可食品。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：私房菜

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