毛豆炸酱面

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“毛豆可以换成豌豆，煮蔬菜可以换成小油菜，菜心等等”

主料

辅料

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4个人的量，大约4小碗面。我们家碗比较小。尽量少加水，只要面能成团，越干越好。面团越干，煮出来的面越劲道。用面条机压的面条。
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辅料
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黄瓜切丝备用。烧开水，煮熟菠菜。将菠菜和黄瓜丝放入冰箱。
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不要浪费水，用刚才煮菠菜的水再次烧开，倒入毛豆。煮大约10分钟，捞出毛豆备用。
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利用上方煮东西的时间，将葱，蒜，辣椒，肉都切成比毛豆小一点的丁。
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热油，葱蒜下锅炒一会，下入豆瓣酱翻炒出香味；倒入肉丁，把肉炒至变色后倒入尖椒。加料酒，酱油，花椒粉，煮过的毛豆，一碗水。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖15分钟。
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转至大火，倒入水淀粉，收汁。
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收好汁后，倒入香菜，味精，出锅
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炒酱的同时，用刚才煮豆子的水沸水煮面条。面条下锅后，水再沸腾时，倒入大半碗水，水再次开时。捞出面条。放在自来水下用凉水不停的冲面条，这样面条才会凉爽，口感更劲道。
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成品酱
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开吃，多吃蔬菜哦！很健康吧！