菜煎饼

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“大学的时候，学校里有个小店是卖滕州菜煎饼的。生意特别火爆。宿舍里的孩纸们，总是不辞辛劳的去排队等候。
一个放菜的长长的架子，上面一盆一盆各种切好的蔬菜，几个平底锅。大家各自拿一个小盆，选择自己喜欢吃的菜放到盆子里，选完之后放到另一个桌子上，排队等候。轮到老板终于拿起你的盆，会问你放不放辣椒之类的。然后老板会给你放上油，盐，各种调料，搅拌均匀。在他们的平底锅上放上一个饼，把搅拌好的菜均匀的铺在饼上，之后再用另一个饼盖在上面。。就开始慢慢腾熟了。。。然后等到他不断翻面，终于轮到熟透，折起来，切成两半，给你装到两个袋子里，热气腾腾的饼，又大又好吃，一个就能吃的饱饱的～～
现在毕业五年了，人也离家在国外，很多美食想吃却不可能买到，街上也有中国人开的小店，感觉卖出的食物都不是自己想要的味道，还不如自己动手做出来的正宗。人在异乡漂泊，对于我这个吃货来说，通过美食来解乡愁是很成功的一种方式。”

食材明细

主料

面粉 100g
大头菜 适量
胡萝卜 半个
韭菜适量

辅料

十三香 适量
孜然粉 适量
白胡椒粉 适量
盐适量
辣椒粉 适量
食用油 5ml

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

菜煎饼的做法步骤

1
首先把菜准备好，我家里因为只有胡萝卜，韭菜和大头菜了，所以只放了这三种。。如果你有喜欢其它的蔬菜也可以买来放入，但最好是容易熟的类型。如果想放粉条或者粉丝，就泡软或者煮了以后再放。
2
把胡萝卜用刮土豆那种刮丝的东西，刮成细丝，越细越好。我是选择刮的很细的那种。大头菜用刀切成很小。韭菜切成很小一段。
3
把自己切好的菜都放到一个大碗里。然后，加上食用油，盐（根据自己口味适量），十三香适量，辣椒面（不喜欢吃辣的可以省略，喜欢的可以多放），白胡椒粉（我喜欢所以放了一些），孜然粉（我觉得放了更正宗一些）。然后搅拌均匀。备用
4
面糊我没拍，借用一个网上的图吧。面粉加水，慢慢搅拌成糊状，我是觉得一定要是那种有点粘稠的糊状对于新手来说比较好掌握一些，就是用筷子能挑起来的状态。然后平底锅预热（我用的电平底锅，也可以用电饼铛或者普通平底锅，选择自己好掌握的），然后把面糊用勺子舀出一勺，倒在平底锅上，用铲子把它均匀摊平。
5
抹的均匀又薄的面饼，基本上马上就凝固的状态了。
6
熟了后，小心盛出，移动到一个大盘子里去。。再做另一个饼。
7
做另一个饼的时候，饼熟了以后，就不用盛出来了。把之前拌好的菜，均匀的铺在饼上。
8
铺好之后。把盘子里的另一张饼，小心的盖在菜上面，注意不要把饼弄破了。
9
不用盖锅盖，慢慢腾热。
10
一面微黄了以后，就把它翻到另一面继续腾。
11
两面都微黄了以后。基本里面的菜也早已熟透了。用铲子铲一铲，把它折起来。
12
切成两半，盛盘。好啦，完工了。。可以趁热尽情的享用了，一定要趁热才好吃哦。