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冰糖肘子

捷赛私房菜

冰糖肘子的做法

1张图片

“冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。”

食材明细

主料

肘子 1000g
油菜 8棵

辅料

料酒 20毫升
葱 3段
油 20毫升
盐 6克
老抽 10毫升
冰糖 40克
姜 2片
水 750毫升

咸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

冰糖肘子的做法步骤

1
将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐；
2
锅里放入主料和调料；
3
按“腐乳蹄/酱焖牛”键，待烹饪结束后，盛入盘中；
4
把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。

小窍门

1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3.可以用酱油代替老抽来调色。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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