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客家酿豆腐－豆腐和肉的碰撞

客家酿豆腐－豆腐和肉的碰撞的做法

1张图片

“豆腐是素菜中必不可少的食材，而肉是肉食动物的最爱。豆腐和肉的碰撞，也是素食动物和肉食动物的相结合。”

食材明细

主料

猪肉馅 100g
豆腐一大块

辅料

油少许
盐少许
蚝油适量
酱油适量
姜三片
葱一段
胡椒粉 适量
糖 5g
淀粉 30g

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

客家酿豆腐的做法步骤

1
把姜和葱切成末放入猪肉馅中，搅拌均匀。
2
依次把耗油、酱油、白糖、淀粉、盐、胡椒粉放入刚才拌好的肉馅中，并搅拌均匀。
3
把豆腐切成同等大小的块状，在其中间位置挖个洞。
4
用拌好的肉馅把豆腐填充满。
5
依次在杯中放入酱油、盐、白糖、耗油、水搅拌均匀成汤汁，放在一旁备用。
6
起火，倒上油，把填有肉馅的豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
7
把刚才调好的汤汁和淀粉倒在煎好的豆腐上面，收一下汁就可以出锅了。
8
把锅底剩下的汁淋在盛出来的豆腐上面，大功告成。

小窍门

1、煎豆腐的时候注意不要煎过，也不要弄烂。
2、在上面撒点香葱，味道也不错。

来自美食天下拾味十的作品

使用的厨具：平底锅

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