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自制凉粉

自制凉粉的做法

1张图片

“夏日炎炎来一份凉拌凉粉，清爽开胃，有食欲...”

食材明细

主料

味极鲜酱油 1茶匙
芝麻香油 半茶匙
糖 1茶匙
盐 1克
醋 1茶匙
绿豆粉 50克
清水 450克
葱 2根
油辣子 1茶匙
姜 2片

辅料

蒜 3瓣
鸡精半小勺

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

自制凉粉的做法步骤

1
准备好食材
2
先用100克左右的清水把50克左右的绿豆粉和1克的盐调匀到无颗粒
3
煮锅里倒入多余的350克清水烧开，再把调好的绿豆液慢慢加入，边倒边搅拌
4
变成透明状，再继续煮2分钟左右就可以了（不停的搅拌，以防底部焦糊）
5
准备一个保鲜盒，把煮好的绿豆粉倒入保鲜盒，表面刮平整，让它自然冷却，即可成型
6
然后葱切葱花，姜切末，蒜压成泥备用
7
用一小碗，加入生抽1茶匙，糖1茶匙，蒜末，姜末，油辣子1茶匙，芝麻香油半茶匙，鸡精半小勺调拌均匀
8
把冷透成型的凉粉脱模（用刀在四周刮一下就轻松出模。我做了2份，一份用的圆保鲜盒，一份用的方的，忘拍方的）
9
然后用这凉粉刨子，蘸一点水一层层刨出粉条，晶莹剔透...（没有这种刨子，家里的刨土豆丝的也可以，也可以切小方块）
10
装盘，浇上调好的酱汁，调拌均匀即可
11
爽口，真香...
12
成品图

小窍门

凉粉最好是绿豆粉，红薯粉，Q弹，好吃，煮的时候要不停的搅拌，如果没有这样的刨子，家里原来刨土豆丝之类的刨子也一样用，口味可以根据自己的喜好添加，最好一次性不要做太多，做一次就吃完，新鲜，味美

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：煮锅

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