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蓝莓火龙果酸奶慕斯

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“终于拔草慕斯了，想做很久今天动手了，无奶油的很清爽不腻”

主料

酸奶用

龙果用

1
酸奶机内胆与搅拌容器消毒
2
加入一半纯牛奶
3
加入菌粉搅拌
4
加入糖粉，搅拌均匀
5
倒入剩余的纯牛奶，继续搅拌均匀
6
通电，6小时后完成放入冰箱冷藏钝化增加口感
7
将奥利奥饼干中间的奶油用刀去掉，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎
8
取25g黄油，隔热水融化，然后将黄油和奥利奥碎搅拌均匀，并压结实，进冰箱冷藏半小时
9
10g吉利丁片加入70g纯净水中泡软，之后加入白糖放平底锅中加热融化
10
蓝莓酱与酸奶搅拌均匀
11
倒入融化好的吉利丁片，搅拌均匀，冰箱取出冷藏好的奥利奥碎模具，倒入酸奶液，慢慢倒入，均匀倒入；进冰箱冷冻一小时
12
火龙果肉切成小丁块状用勺子慢慢压成火龙果肉泥，加入80g纯净水搅拌；5g吉利丁片放入30g纯净水中，再加20g糖倒入平底锅加热融化，融化的吉利丁片水倒入火龙果泥中搅拌均匀，拿出冰箱的模具，倒入火龙果液，慢慢放入冷冻室，成品图如图
13
切面图（开了空调切还是化了，不过口感清爽，不腻）