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【鲁菜】南煎丸子

双鱼座米屑儿

【鲁菜】南煎丸子的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉 300克

辅料

料酒 1汤匙
黄酱 1茶匙
盐适量
味精适量
白糖适量
葱适量
姜适量
香油适量
鸡蛋适量
淀粉适量
高汤适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

南煎丸子的做法步骤

1
猪肉剁成细末。
2
加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。
3
将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。
4
将肉末挤成肉丸备用。
5
炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。
6
用勺子将丸子稍微按扁（我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了），煎至表面金黄，翻面再煎；
7
煎好的丸子出锅备用。
8
炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。
9
加料酒、汤。
10
再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。
11
放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。
12
汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。

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