菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人淮扬菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐酒席

一鱼两吃松鼠鱼

一鱼两吃松鼠鱼的做法

3张图片

“酸甜开胃，聚会佳肴！”

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

配料

番茄沙司 适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
盐适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

松鼠鱼的做法步骤

1
准备草鱼。
2
准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3
把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。
4
将草鱼头切下。
5
锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。
6
盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7
把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。
8
在鱼肉上先竖着划几刀。
9
再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10
将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11
准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12
将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。
13
锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14
炸至酥脆后盛出摆盘。
15
锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。
16
倒入适量高汤烧开搅匀。
17
放入适量盐。
18
下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
19
下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。
20
香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21
有鱼有汤，味道鲜美！

小窍门

1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。

来自美食天下玛丽小妞的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人淮扬菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐酒席

松鼠鱼的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜老人