刚买回来的花鲢鱼头。

把鱼头清理干净，从中间剁开鱼背相连，平铺在盆里，撒上一小勺盐，两勺料酒，腌制一会。

肉切成片蒜和姜切碎葱切碎青椒切丁。

锅里放油烧热依次放入郫县豆瓣酱，肉，一半蒜和姜，小火煎肉，直到豆瓣酱炒出红油。

把炒好的酱淋到鱼头上，把剩下的姜和蒜放到鱼头上，放入小半勺糖，把剁椒和青椒分别放在鱼头的两边，开蒸，由于鱼头大，大约需要十五分钟。

锅里放油烧热放入花椒炸出香味把花椒捞出。

十五分钟到，开锅喽，撒上味精，葱花，黑白熟芝麻，淋上炸好的花椒油就做好了，配上一碗香喷喷的米饭和家人美美的吃上一顿，真是悠哉悠哉啊。