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酸奶芝士慕斯蛋糕

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法

1张图片

“酸酸甜甜(≧▽≦)”

食材明细

主料

低筋面粉 60克

辅料

鸡蛋两个
糖 40克
牛奶 40克
油 30克
醋几滴
盐少许
淡奶油 100毫升
奶酪芝士 100毫升
吉利丁片 7.5克
酸奶 100毫升
朗姆酒 少许

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤

1
将蛋清，蛋黄，分离，并在蛋黄里面假如油，牛奶，低筋过筛，每样都要分三次加入，每次加入都要搅拌均匀，除了低筋是一次性加够，低筋加入以后多搅拌
2
蛋清里面加入醋和盐，都是少许
3
用打蛋器打发蛋清，打的时候分三次加入糖，第一次是在搅拌三十秒时，第二次是有点粘稠，第三次是基本凝固，最后打到凝固，打蛋器提起来有个小三角并且不会塌
4
将蛋清蛋黄搅拌在一起，搅拌均匀，搅拌是像炒菜那样，到入模具，一百六十℃，三十五分钟
5
吉利丁片分成两份，一份2.5克，一份5克，将其全部泡散
6
将淡奶油打发，打成有纹路，并且不容易散，冷藏半个小时
7
打发奶酪芝士，打到顺滑，再加少量的盐继续搅拌均匀，再加入一半的奶油，2.5克吉利丁片，搅拌均匀
8
搅拌
9
铺上
10
酸奶里加入朗姆酒，另一半的奶油，再加入5克的吉利丁片搅拌均匀铺上，最后在冷藏几个小时
11
取出，铺上抹茶（淡奶油打发淡奶油大约十毫升，加入炼奶，抹茶粉，根据甜度放）撒上燕麦，抹茶随意撒上一些
12
撒上燕麦，完成
13
完成

小窍门

无提示

来自美食天下顾家十六的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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