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虾仁蒸蛋

零下一度0511

虾仁蒸蛋的做法

1张图片

“色香味俱全的一道菜，营养丰富成本低，只需要花费点点时间”

食材明细

主料

鸡蛋 3只
虾 8只
姜汁适量
生抽适量
浓汤宝 1块

辅料

味极鲜 适量
葱适量
温水适量
盐适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁蒸蛋的做法步骤

1
准备好材料，虾8只，鸡蛋3个，浓汤宝1块
2
虾洗净后去头去壳，然后切成三小段，加几滴姜汁和盐腌制，没有姜汁用姜丝也可
3
取一小碗放入半块浓汤宝加开水融解，因为量不多所以只用半块。水的量约为鸡蛋的1.5倍，用有史云汤也可以，有高汤最好。
4
3个鸡蛋打散后盛入盆子中，用勺子轻轻拌匀，要轻避免过多气泡
5
用勺子绞拌浓汤宝可以更快融解，七八分钟后待水温下降时倒入盆子中轻轻拌匀。切忌水温过高直接倒入鸡蛋液中
6
取一干净盘子，将上述混合蛋液倒入盘子
7
找一玻璃盖子盖在盘子上面，用保鲜膜也行。但用盖子更方便。锅内烧开水后放入盘子上盖
8
大火蒸四五分钟后，待蛋液表面稍凝固时揭开盖，均匀地铺上事先准备好的虾仁
9
上盖后继续小火蒸四五分钟，非常的滑嫩
10
端出后淋上味极鲜并撒上葱花，非常漂亮

小窍门

1、入锅蒸时有人用保鲜膜包住也行，用盖子盖住盘子更方便
2、出盘后淋一点生抽或味极鲜，味道更好。因加入浓汤宝和淋酱油，所以蛋液不需要加盐
3、惹选用初生蛋，蛋黄呈金红色的那种蒸出来的颜色更漂亮

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使用的厨具：炒锅

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