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蓝莓小排包

蓝莓小排包的做法

1张图片

食材明细

主面团

高粉 20g
低粉 40g
细砂糖 40g
细盐 2g
奶粉 7g
清水 35g
玉米油 30g

中种

高粉 140g
全蛋液 40g
细砂糖 10g
酵母 2g
水 50g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓小排包的做法步骤

1
把中种全部材料混合，室温发酵2小时至内部出现蜂窝状
2
把主面团的所有材料放进面包桶内，把中种面团撕小块后加入其中，运行IMIX程序30分钟
3
揉面程序结束后运行发酵程序，60分钟，至面团2倍大
4
分开10等份，揉圆静置15分钟
5
取出面团，擀开
6
翻转，放入切碎后的蔓越莓
7
由上往下卷起来，码入模具中
8
盖保鲜膜发酵30分钟，至2倍大
9
表面刷蛋液，两边挤上蔓越莓酱，中间撒白芝麻
10
放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

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