客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 面条
葱油拌面的做法

  1张图片

葱油拌面是一道美味可口的名点,作为江南地区的一个特产,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。

食材明细

主料
辅料

葱油拌面的做法步骤

  • 葱油拌面的做法步骤:1
    1
    大葱取叶子部份,洗净沥去多余水分,先改刀切段,再切丝
  • 葱油拌面的做法步骤:2
    2
    炒锅放油,冷油中放入葱丝,保持中火慢慢煸炒葱丝
  • 葱油拌面的做法步骤:3
    3
    直至葱丝干瘪,变脆,颜色微焦,取出一点煸干的葱丝备用,其余留在锅底
  • 葱油拌面的做法步骤:4
    4
    倒入生抽、老抽烧开,再放入白糖不断搅拌直至糖完全融化,葱油就做好了
  • 葱油拌面的做法步骤:5
    5
    汤锅内放烧开,放入挂面煮熟,过一下凉开水捞出
  • 葱油拌面的做法步骤:6
    6
    在面条上舀入刚刚做好的葱油,搅拌均匀,摆放上一些脆脆的葱丝即可

小窍门

1、葱需要沥干水份,不然煸炒会溅油;
2、煸炒葱油的过程尤为重要,过头会味苦,煸炒不够葱香味无法完全融于油中,所以要冷油放葱丝,慢慢受热,保持中小火慢煸;
3、面条过凉白开水,可防止面条粘连在一起;
4、煸炒好的葱丝脆脆的,捞出一点除了装饰,脆脆的口感也是最重要的;
5、生抽、老抽都是比较咸的,所以无需额外放盐。
来自 美食天下 Sunny厨房 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 面条  

葱油拌面的更多做法

你可能还喜欢

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多
Baidu
map