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番茄蛋花汤

番茄蛋花汤的做法

1张图片

“学做饭，从好吃的番茄蛋汤开始”

食材明细

主料

番茄 300g
香菇 1个
鸡蛋 1只
肉圆 4个
毛豆仁 50g

辅料

食盐 1.5匙
玉米油 0.5勺
鸡精 1匙
葱 1根

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

番茄蛋花汤的做法步骤

1
番茄洗净去蒂切块，香菇切片，葱白切末，鸡蛋捣匀成蛋液
2
汤锅放油，煸香葱白，再放入香菇煸香，倒入番茄翻炒片刻至微微出水
3
锅中600ml清水，同时放入毛豆，盖锅大火烧开，转中火烧10分钟
4
直至番茄变烂，茄汁完全融入汤中，转大火，沸水中倒入蛋液，用筷子迅速不停搅拌成蛋花状
5
放入油炸肉圆，继续盖锅烧5分钟，加盐、鸡精、葱花出锅即可

小窍门

1、稍稍煸炒番茄是为了让茄汁溶于油中，是最后的汤表面的黄色茄汁看起来更加诱人；
2、番茄汤中放葱，味道独特又美味；
3、要让蛋花不结块，一定要沸水中倒入蛋液，同时不停的顺着一个方向搅拌至少半分钟

来自美食天下 Sunny厨房的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：汤类

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