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热菜
手撕包菜
Sunny厨房
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食材明细
主料
五花肉
80g
包菜
600g
辅料
生抽
1勺
蒜末
适量
盐
1匙
老抽
0.25勺
鸡精
1匙
玉米油
1.5勺
风味豆豉
1小勺
白糖
0.5匙
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
手撕包菜的做法步骤
1
包菜手撕成片,五花肉切薄片
2
烧一锅热水,沸水中放入包菜,焯至变色立即捞出,冲凉水,沥干水分备用
3
炒锅放油,放入五花肉片小火煸炒出油,再放入蒜末、香辣豆豉炒香
4
放入包菜翻炒1分钟,加生抽、老抽、盐、白糖、鸡精继续翻炒约半分钟即可出锅
小窍门
1、包菜水分多,一定要焯完后过凉水,再沥干水分,沥不干的可以用手挤一下;
2、五花肉煸炒出油,肥而不腻;
3、历史沥干水分的包菜再炒还是会有水分出来,所以不需要炒太久,越炒水越多,水分多了不好吃;
4、用油要比普通菜稍多一些
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Sunny厨房
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使用的厨具:炒锅
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热菜
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