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【粤菜】苦瓜炒肉片

【粤菜】苦瓜炒肉片的做法

4张图片

“苦瓜清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。
这道菜味苦咸鲜，肉片嫩滑，特别适合喜爱苦瓜的朋友。”

食材明细

主料

苦瓜 1条
瘦肉 250克

辅料

盐适量
油适量
生抽适量
老抽适量
蒜头适量
五香粉 适量

苦味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

1
苦瓜洗净，竖切两半，挖去瓜籽，切成薄片。
2
瘦肉洗净，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。
3
苦瓜下1勺盐，搅拌匀。
4
锅中热油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5
苦瓜盛起待用，热锅倒入肉片翻炒。
6
肉片炒散，翻炒至变色。
7
倒入苦瓜翻炒匀即可。

小窍门

1、苦瓜炒熟即可，不要炒软了，轻脆比较好吃。
2、肉片腌制后炒一般是比较嫩滑的，但也不要炒久了炒老了。

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