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肉松蛋糕卷的做法

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今天,主题好像还是蛋糕……但是,变成了软软萌萌的蛋糕卷~
蛋糕卷比起戚风蛋糕而言有上了一个等级,因为很容易就会把握不住烘烤的火候,要么就是没有熟,要么就是太硬了会断掉,一直让人很是头大。为此,各种美食的前辈们想出了各种方烘烤的稍微过一点法增加蛋糕的湿润度,即便烘烤的稍微过头一点也不会有太大影响,于是,就有了这款烫面的蛋糕卷~
做了古早经典的肉松卷,大家也可以做成甜甜的奶油卷之类的哦!

食材明细

主料
辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    10g牛奶黄油和混合香草(可选),一起放到奶锅里小火加热
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    到液态,而且边缘稍微冒泡
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    一次性倒入所有粉类,快速搅拌烫熟
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    逐次加入打碎的鸡蛋液,每次充分搅拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入剩下的温热牛奶
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    拌匀之后的蛋黄糊
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    5个蛋清加入所有砂糖,开始打发
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    到九分状态
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    取出三分之一,与蛋黄拌匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    然后与蛋白糊混合均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    这是混合之后的状态
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    倒入到模具中,刮平表面,烤箱170度上下火中层18分钟,拿出来放凉
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    撕去油纸,边缘切整齐
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    在反面涂抹适量沙拉酱
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    撒上适量肉松
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    卷起来,放到冰箱里面定型即可
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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