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红烧肉

红烧肉的做法

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“我的两个宝贝很喜欢吃红烧肉，但是我没有那么多的时间做大块的红烧肉，所以我一般做的红烧肉比较小又比较薄，喜欢吃大块肉的朋友们需要多花点时间炖（第一次上图，写的不好，不详细请见谅）”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

生抽适量
桂皮一点
八角一点
盐适量
黄酒适量
葵花籽油 适量
大蒜一点
白糖适量
生姜几片

咸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉放开水里焯一下
2
锅里放一点油，2，3片生姜，大蒜，一点点八角，一点点桂皮
3
放入焯过的五花肉，翻炒一下
4
放一汤勺生抽，多一点黄酒后盖上盖子闷一下
5
再拿口锅烧热转中火，放入白糖，用筷子搅到起泡
6
这时前面那口锅的五花肉里的黄酒也差不多烧干了，把五花肉倒进有糖浆的那口锅翻炒一下
7
加入开水，水量越活肉的高度就可，转中，小火煮20分钟
8
20分钟过后转大火加适量的盐
9
大火煮几分钟后收汁
10
起锅装盘

小窍门

1肉也可以不要焯水，随个人喜好
2八角和桂皮根据个人喜好而决定放于不放
3白糖一定要搅到起泡才行，没起泡就放肉煮出来会不够红又太甜，但是也不能过头，要是泡泡消失后再放肉煮出来就太红（深紫色）还有苦味
4水一定要是开水，这样肉才不会硬
5盐一定要晚点放，这样的肉比较松软

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜

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