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越南春卷

营养美食设计李晖

越南春卷的做法

1张图片

“连日来的闷热让人很容易没有胃口
除了偶尔浅尝重口味来满足味蕾的需求
夏季还是要以清淡饮食来呵护我们的肠胃
今天这道清新的越南春卷
会不会让你食指大动呢！”

食材明细

主料

越南春饼 4张
虾 12只
鸡蛋 2个
胡萝卜 半根
黄瓜半根
奶油生菜叶 8片
香菜叶 4根
薄荷叶 少许

辅料

甜辣酱 30g

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

越南春卷的做法步骤

1
胡萝卜切细条后，锅中加水烧开，滴少许油，焯一下
2
虾水焯，变色即可捞出
3
鸡蛋打散，小火煎成蛋饼
4
青菜洗净，黄瓜去皮切细条，虾去皮，鸡蛋切条备用
5
取越南春饼一张，放入冷开水中，大概30秒左右，泡软了即可
6
泡软的春饼铺好，上面摆上奶油生菜
7
依次摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、香菜
8
轻轻从底边开始向上卷
9
卷好后用手收紧，会让春饼更紧实，然后摆上薄荷叶，记住要反面朝上，这样卷好后才会看到漂亮的叶纹
10
摆上准备好的虾，两边的饼皮向中间叠起
11
卷好收口即可
12
将春卷对半切开摆盘，蘸甜辣酱吃~~

小窍门

1、时值夏季，春饼放入冷开水中泡30秒左右即可，时间太长，饼皮会过软，卷的时候易破
2、鸡蛋煎时用低温，成型会比较好看
3、煮虾时，变色即可，煮久了，在去皮时会带掉虾肉，外形不漂亮
4、我用的是自己种的奶油生菜苗的叶子，可更换成生菜

来自美食天下营养美食设计李晖的作品

使用的厨具：煮锅

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