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焦糖牛奶布丁的做法

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学习中,感觉糖多了下次改下

食材明细

主料
辅料

焦糖牛奶布丁的做法步骤

  • 1
    锅中煮开水,消毒容器,
  • 2
    另外找干净无水无油的容器,打四个鸡蛋,加70克糖,打匀,
  • 3
    再加500ml牛奶,搅匀,过筛三遍(两三次也行,去杂质,口感好)
  • 焦糖牛奶布丁的做法步骤:4
    4
    小锅中加100克糖,100克水,大火煮开,四周泛黄,至煮稠,转小火,(刚开始一直搅,火大筷子短,手会觉得烫,看泡泡,由少变多,小到大,颜色清色到浅浅的棕,浅棕,四周颜色变化快,棕色时立马关火,否则火候过,糖会苦,)
  • 焦糖牛奶布丁的做法步骤:5
    5
    趋热倒入烫过的容器中,后再在这个容器中加蛋奶液,盖上锡纸,保鲜膜都行,放入开水(烧开水中不是冷水入锅)中蒸,转小火,17min,也控制在二十分钟左右就行了。
  • 焦糖牛奶布丁的做法步骤:6
    6
    放凉,入冰箱冷藏一夜,取盘子,倒扣,

小窍门

焦糖要控制火候,我大约从加水到熬成焦糖,是八分钟,

一人忙没来得及拍过程照,熬焦糖就是类似拔丝糖,倒容器中结冰不用担心,后面还要蒸,

锅中余下的焦糖用筷子裏下,也好吃,锅用后立马放水中泡好清洗

容器可以小瓶装,我这边没有,用了大容器,
来自 美食天下 国娟0518 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品  

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