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奶油小蛋糕

奶油小蛋糕的做法

1张图片

“由于近期太忙，好久没为我家俩侄孙子宝贝们做蛋糕了，心里很内疚；这不趁周末有空时赶紧做了小动物蛋糕和奶油彩糖蛋糕送给他们俩；看着小哥俩吃着蛋糕的开心劲，崩提有多开心了~~~”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
蛋糕粉 110克
白砂糖 65克
葵花籽油 45克
香蕉牛奶 75克

辅料

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

奶油小蛋糕的做法步骤

1
准备好材料
2
蛋黄中加入15克白砂糖拌匀
3
倒入香蕉牛奶拌匀
4
滴入葵花籽油拌匀
5
筛入蛋糕粉
6
上下翻拌至无颗粒备用
7
蛋白低速打至大鱼泡时放入食盐和柠檬汁
8
再分三次加入50克白砂糖
9
打至硬性发泡
10
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
11
再回倒至蛋白糊上下翻拌均匀
12
倒入模具中，轻震几下震出大气泡
13
送入预热好的烤箱中下层：上下火120度，烤25分钟
14
转150度烤20分钟至表面上色
15
取出模具，凉后脱模
16
盆中倒入250克淡奶油和25克白砂糖
17
打至花纹状，装一半至带有裱花嘴的裱花袋中
18
另一半滴入3滴斑斓香精拌匀后装入另一个带有裱花嘴的裱花袋中
19
将蛋糕横剖二层，底层放入餐碟中并挤上绿色奶油
20
合上顶层蛋糕
21
再挤上白色奶油撒上彩色巧克力糖针
22
俩宝贝儿可喜欢了

小窍门

1、6个鸡蛋配方量：我分别做了4个动物硅胶模具和2个6连模硅胶撒具，也是用2台烤箱同时烤的，因些每个模具份量多少，无法知晓，请亲们谅解
2、由于硅胶模具不易上色之特点，我采用先低温慢烤再转高温上色，所以烤制时间相对较长
3、天热打发淡奶油，若不开空调可在盆底放置冰块更轻松，另外挤奶油油时也需动作快，否则一会儿奶油就化掉了

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：电烤箱

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