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【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜

【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法

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“豆豉鲮鱼油麦菜是粤菜中的传统美食，它色泽翠绿、鱼香味美，豉香浓郁，脆嫩爽口。油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。”

食材明细

主料

豆豉鲮鱼 适量
油麦菜 适量

辅料

蒜适量
白糖适量
盐适量
水淀粉 适量
油适量

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

1
油麦菜洗净，切段。
2
豆豉鲮鱼罐头打开，取出鱼。
3
将鲮鱼撕成条。
4
锅烧热放没油，投入蒜末炒香。
5
加入油麦菜。
6
放少许盐和白糖，炒至油麦菜变软盛出。
7
锅中倒入罐头中的油，放入蒜，加入撕成条的鱼，加少许白糖，最后加入水淀粉，浇在油麦菜上即可。

小窍门

1、炒油麦菜时火要大，防止菜变黑。
2、罐头鱼已经比较咸，所以盐要少放。
3、加些白糖可去除油麦菜的苦味。

来自美食天下 XW香水百合的作品

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