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蘑菇意面

Charlie的私房菜

蘑菇意面的做法

1张图片

“蘑菇意面，喜欢意面的朋友要自己尝试下！简单好吃，自己做的纯手工意面，口感是干意面比不了的😉😉”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
酸奶油 适量
意大利干蘑菇 5g
百里香 5颗
蒜一瓣
面粉 200g
蘑菇 400g
洋葱半个

辅料

盐适量
胡椒适量
香芹适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

蘑菇意面的做法步骤

1
将200克的面和两个鸡蛋揉成面团。我用了150g的白面和50g的semolina，这种面可能国内不好买，就用白面也行。加少量的盐和橄榄油揉成面团。
2
将揉好的面团用保鲜膜包好，30分钟后即可
3
将面团擀成自己所需的宽度，或者做成自己所需的形状，稍微晾干。如果需要保存，也可长时间晾干，不太推荐，那样会失去本来的口感
4
将洋葱切丁，蒜切片，百里香洗净
5
蘑菇洗净，切片。注意，不要切的太薄，蘑菇在烹饪过程中会严重缩水
6
锅内放油，将洋葱，蒜煎至表面焦黄。放入百里香，煎出香味
7
再放入蘑菇，依个人口味放入盐和胡椒。煎至蘑菇出水，这时候蘑菇已经熟了。
8
最后放入酸奶油少煎片刻即可。在这一步，放入酸奶油即可从火上拿开，不要过度的煮（等下意面还要再煮一会）
9
领取一锅开水，放入足够的盐。当开水滚开的时候，放入意面，只需要2分钟即可。将煮过的意面放入蘑菇酱中，再稍煮一分钟即可出锅。

小窍门

面团要用保鲜膜保湿保好，在擀面的时候要薄，这样意面才能出口感。
蘑菇酱第一次不要煮的太熟，因为还要下半熟的意面再煮一下，这样有利于意面吸收汤汁。不要担心你的蘑菇酱水分过大，因为半熟的意面会吸取一部分汤汁，这样就正好了。
谢谢看我的菜谱，有什么问题再找我。谢谢

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使用的厨具：煮锅

所属分类：面条

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