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早餐
中种椰蓉土司面包
鸣翠燕
1张图片
食材明细
主面团
高粉
112克
鸡蛋
75克
中种
高粉
336克
酵母
6克
牛奶
230克
辅料
糖
60克
盐
2克
黄油
40克
酵母
1克
奶粉
20克
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
中种椰蓉土司面包的做法步骤
1
将中种材料和成面团放入冰箱冷藏17小时。
2
将冷藏发酵好的中种撕碎放入面包机。
3
放入剩余的材料(除黄油)起动柔面程序20分钟(一个程序)加入黄油后再起动一个程序柔出薄膜。
4
柔出手套膜。
5
柔好的面团。
6
放入温暖处发酵至面团二倍大,手指嗯下不回弹。
7
将面团擀开放入椰蓉。
8
卷好切开。
9
编好后放入土司盒放入温暖处进行二次发酵至八分满。
10
刷蛋液。
11
180度烤制40分钟左右。
12
成品。
小窍门
1、椰蓉馅配方:鸡蛋30克、白糖25克、椰蓉50克、黄油25克,我是提前做好的(一次可以多做点放在冰箱里冷冻,用时提前拿出来。
2、各家烤箱的温度有别自行掌握。
来自 美食天下
鸣翠燕
的作品
使用的厨具:电烤箱
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烘焙
早餐
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