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口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法

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天热也不能无肉,不然健身控如何夏炼三伏?
学习了一下口水鸡的做法,稍加改良,尽可能简化步骤和食材。还好,夏天矜持的口水,如约而至。
这道私房口水鸡,用的家常调料,只要煮上5分钟。

食材明细

主料
辅料

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:1
    1
    买的鲜的鸡全腿
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:2
    2
    鸡腿去皮去油
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:3
    3
    先放水中煮开
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:4
    4
    捞出,过冷水
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:5
    5
    重新加水,放姜片、葱、料酒,开锅后煮5分钟关火
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:6
    6
    继续让鸡腿在锅中浸泡15分钟左右,扎不出血水即熟了
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:7
    7
    提前冻好冰块
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:8
    8
    取出鸡腿,放进加了冰块的水中
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:9
    9
    葱、蒜切末
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:10
    10
    花生碎、芝麻备好
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:11
    11
    芝麻酱加盐和水调稀
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:12
    12
    糖、醋和生抽混合
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:13
    13
    用的超市买的花椒油
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:14
    14
    家里的辣味调料只有郫县豆瓣酱,就用它炸了辣椒油,买现成的更省事
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:15
    15
    料汁混合
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:16
    16
    捞出冰水中的鸡腿
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:17
    17
    去骨
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:18
    18
    切块
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:19
    19
    分置两盘
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:20
    20
    码上配料,浇汁
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:21
    21
    辣味不算很浓,但没有它又够不成”色诱”
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:22
    22
    下酒又下饭
  • 口水鸡 — 只煮5分钟 下酒又下饭的做法步骤:23
    23
    另一盘做的免辣型,口水照样流啊

小窍门

要想这道菜好吃,有两个关键步骤,一是鸡腿的料理,二是料汁的调制。还有,提前冻好冰块。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

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