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干锅麻辣鸡脖

―懂得―521

干锅麻辣鸡脖的做法

3张图片

“冲撞你的味觉，吃到嘴里是满满的麻与辣，回味无穷”

食材明细

主料

鸡脖 1斤
干辣椒 1把
花椒 1小把

辅料

香叶 3片
姜 50克
蒜瓣 6个
桂皮 1小块
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
味精适量
盐适量

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干锅麻辣鸡脖的做法步骤

1
锅内加入适量的水烧开，将鸡脖洗净，放入烧开的水中，汆一下油脂，然后捞出放凉（放到凉水里拔一下）
2
将姜切片，蒜拍碎然后将凉好的鸡脖加入适量的盐，味精，料酒，老抽，耗油，姜片，蒜，香叶搅拌入味，腌制3～5分钟
3
将平底锅内加入适量的花生油，{不用太多，能铺满锅底就行}，待油温7成热，加入辣椒(辣椒可以切开)，花椒，桂皮，翻炒出香味。
4
火调的小一点，将腌制好的鸡脖放入锅内两面煎炸5分钟，然后将腌制鸡脖的料汁倒入锅内，和鸡脖一起翻炒几分钟。
5
鸡脖翻炒的过程中，颜色想要深一点就少量的淋一点老抽。翻炒均匀。鸡脖翻炒入味后，开大火收汁。
6
出锅，装盘。美味的麻辣鸡脖就做好了。又麻又辣，有嚼劲，像烤的一样好吃～

小窍门

麻辣鸡脖属于重口味，所以用料多一点口味就会越纯正～

来自美食天下 ―懂得―521 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃

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