菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃儿童台湾美食午餐

龙游小吃——猪肠（糯米肠）

龙游美食故事

龙游小吃——猪肠（糯米肠）的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 800g
红豆 200g
花生 100g
猪肠 2kg
芋头半只
香菇 50g

辅料

茴香适量
生抽适量
味精适量
糖适量
盐适量
老抽适量
大蒜适量
生姜适量

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

糯米肠的做法步骤

1
买一幅猪肠，先摘除肠壁上的脂肪，然后用盐，面粉反复清洗干净
2
正宗的龙游猪肠，里面就是纯糯米或者是糯米粉，但是我这次做加了自己的想法，拌了红豆花生和香菇粒在里面，还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆（至少半天）花生和干香菇
3
这边辣味的，芋头洗净切粒
4
糯米浸泡半个小时，花生泡涨后除去外衣，香菇泡发洗净切粒，所有东西沥干水份，分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器
5
加盐，老抽生抽白糖味精搅拌均匀，放置半小时入味
6
剪一截猪肠，用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。
7
不要罐的太满，煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满，头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里，加生姜，大蒜，茴香桂皮，料酒，盐，味精，糖，油卤煮。
8
大火烧开后，小火慢煮才能入味。
9
成品。辣味的
10
红豆花生的

来自美食天下龙游美食故事的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：小吃儿童台湾美食午餐

糯米肠的更多做法

你可能还喜欢

小吃儿童台湾美食