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紫苏炒河蚌

紫苏炒河蚌的做法

1张图片

“摸河蚌已是小时候的记忆....那时到处可见，现如今只有去老家才有的天然绿色食品.多年过去仍然是我的最爱”

食材明细

主料

河蚌肉 750g

辅料

米酒适量
生抽适量
蒜头适量
味精少量
盐适量
小米椒 适量
老抽适量
干辣椒 适量
新姜适量
紫苏适量

中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

紫苏炒河蚌的做法步骤

1
把新鲜的河蚌切开取肉，用盐反复搓洗干净沥干水份备用...
2
把配料切好备用....
3
河蚌肉带有腥味....和紫苏是绝配
4
准备就绪起锅热油...为了保持河蚌肉的鲜嫩油要烧热并且是迅速的爆炒，用米酒和生抽抓匀腌制10分钟入锅爆炒30秒捞出沥干油备用，换掉带有水份的油倒入新油烧热放入配料添加老抽炒香，待香味出来以后倒入河蚌肉迅速翻炒，添加少量味精，放入紫苏翻炒均匀迅速出锅....

来自美食天下光1985 的作品

使用的厨具：炒锅

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