菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜粤菜老人冬季食谱午餐名菜

【粤菜】：南乳扣肉

【粤菜】：南乳扣肉的做法

4张图片

“肉烂香滑,带有南乳香味.”

食材明细

主料

猪五花肉 适量

辅料

土豆适量

配料

豆腐乳 适量
豆腐汁 适量
花椒适量
八角适量
葱适量
姜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蜂蜜适量
料酒适量
白糖适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南乳扣肉的做法步骤

1
锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
2
中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
3
准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4
上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5
土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
6
油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7
将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
8
将肉片肉皮朝下入装盘中。
9
豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
10
将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.
11
油菜洗净，取根部切成花瓣状。
12
入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
13
扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
14
原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡。
15
扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。

来自美食天下 kiss战女的作品

所属分类：热菜粤菜老人冬季食谱午餐名菜

南乳扣肉的更多做法

你可能还喜欢

热菜粤菜老人