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酥皮点心樱花酥

twinsliuliu

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“酥皮点心，中式传统经典甜品。这款酥皮点心是我自己创意的樱花造型。口感还是一级棒，酥香可口。创意出的樱花造型也很精致唯美。传统点心加上liuliu的造型创意，便有了这款樱花酥。”

食材明细

主料

中筋粉 150g
水 70ml
白油 85g
食用色素 适量

辅料

白糖 10g
低筋粉 120g
豆馅 280g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮点心樱花酥的做法步骤

1
准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：280g，食用色素：适量。
2
制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
3
制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。
4
将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
5
取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
6
包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
7
取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
8
将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
9
卷成小棒。
10
如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
11
取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
12
继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
13
将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
14
卷成小棒。
15
如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
16
取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
17
按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。
18
包好馅芯。
19
包好后，收拢尾部，稍作整理。
20
按此法包好所有点心坯子。
21
包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。樱花为五瓣，按图所示，先用刀在坯子上分割成三等份，再把每一份分割成5等份。
22
按照这样的方法，将点心坯子等份成15份。中央的位置不要割断。
23
每三份捏在一起，一朵五瓣樱花就呈现在面前了。
24
在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
25
上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。
26
樱花洁白如雪，给人纯洁之美。
27
花朵小巧玲珑，五六朵聚集在一起，一簇簇地拥在枝头。
28
TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。
29
一阵微风吹来，花瓣轻盈飘落，晶莹如雪。
30
那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞，
31
樱花仿佛是舞着的精灵，
32
划过人的发梢，绕着人的衣角，
33
香了风，也香了人衣裳。

小窍门

1.如果没有着色印章，可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
2.liuliu不喜欢太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。

来自美食天下 twinsliuliu 的作品

使用的厨具：电烤箱

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