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土豆辣炒鸡块

土豆辣炒鸡块的做法

1张图片

食材明细

主料

童子鸡 半只
土豆 1个

辅料

葱姜蒜 适量
八角 1个
红尖椒 3个

配料

醋适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

土豆辣炒鸡块的做法步骤

1
所有材料准备好，洗净，葱姜切末，童子鸡剁块，土豆切小块。
2
锅内倒油，下葱姜干尖椒爆香。
3
倒入鸡块，并加适量的醋和料酒，不停的煸炒，将鸡肉的血水炒出来，鸡肉不会有腥味，直到鸡肉变色发干。
4
加适量盐，生抽，再小炒一会儿，使之入味，大约1分钟后，锅内加水，没过鸡肉，大火烧开，中火慢炖20分钟。
5
加老抽，并倒入切好的土豆块，翻炒。
6
土豆快熟时，加少量糖，并用水淀粉勾芡。加鸡精，快速拌匀，关火，装盘。

小窍门

土豆变软时，容易粘锅，防止糊锅，可以稍在锅边淋少量水。

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