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泸州酸辣凉面的做法

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凉面是我们老家泸州大众化小吃,你随便到哪一家面馆。5,6种口味的凉面,随便你选。现在我人在新疆,今年为了吃老家的面条,特意买了个压面机。做凉面还必须选用手工碱面【我们那边叫水面,面条是新鲜的,不是干面】。风扇扇凉面还要用货真价实的菜籽油。个人喜欢吃酸辣味道,这次就做酸辣凉面

食材明细

主料
辅料

泸州酸辣凉面的做法步骤

  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:1
    1
    做面条前,和面水放少点,加点盐巴,食用碱。自己做面条价格比外边好多,还卫生
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:2
    2
    压出来的水面,好新鲜
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:3
    3
    水多点,烧开
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:4
    4
    面条下锅,一分钟内就捞起来
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:5
    5
    风扇打开,让风扇的风把面条快速冷却
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:6
    6
    还要淋上菜油,晾,吹【我加了几次油】
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:7
    7
    面条都吸收菜油的香味,每根都不粘连
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:8
    8
    盐炒花生,姜蒜米,小葱,还有大头菜颗
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:9
    9
    豆芽下开水锅,10秒起锅。稍微拌点香油。在垫底
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:10
    10
    把凉面放豆芽上边。油辣椒,酱油,姜蒜粒,白糖,醋【稍微多点】,味精,香油,兑蘸水【酸辣】。淋在凉面上边
  • 泸州酸辣凉面的做法步骤:11
    11
    最后,放大头菜颗,花生米,芝麻,小葱,芝麻;吃的时候拌匀就可以
来自 美食天下 人生就是过客 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  

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